00193饭店管理概论自考笔记资料

00193饭店管理概论自考笔记资料

一、饭店作为一种服务企业应具备以下基本条件：

1.饭店建造、经营须经政府有关部门批准；

2.饭店是由一座或一群建筑物组成的旅游服务接待设施，具有为宾客和社会各界提供住宿、餐饮、娱乐等服务的综合服务功能。

3.饭店是以获取社会效益和经济效益为目标的经济实体，具有法人地位，自主经营，自负盈亏。

二、饭店产品的含义是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。

三、饭店产品的构成：一方面，从宾客角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三部分构成：（1）物质产品；（2）感觉上的享受；（3）心理上的感觉；另一方面，从饭店的角度讲，饭店产品是饭店有形设施和无形服务的综合，其构成主要有：（1）饭店位置（2）饭店的设施（3）饭店的服务（4）饭店气氛（5）饭店形象（6）饭店价格。

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