从小时候给父亲玩酒，到成为国家级大师，他创新了很多技术，打造高端白酒产品。

中国酒文化传承了几千年。除了血脉相连的民族文化基因，酿酒技术的不断创新和千百年来酿酒人才的传承才是酒业蓬勃发展的根本动力。天津科技大学作为国内酿酒行业技术人才培养基地，多年来培养了大批从事酿酒行业科研、教学、设计、生产和管理的优秀毕业生。他们脱颖而出，成为酿酒行业的精英。今天，边肖为大家介绍——国家酿酒师，天津科技大学杰出校友贾志勇的故事。

贾志勇，陕西西凤酒业集团有限公司党委委员，陕西西凤酒股份有限公司副董事长、总经理，连续三届全国白酒评先委员会委员。高级工程师，中国酿酒师，高级酿酒师，高级品酒师。在国内核心期刊发表论文30余篇，获得多项省级科技进步奖，主持并主导多项凤香型白酒技术创新，撰写个人专著《醇香型白酒》。他是凤香型白酒领域的权威专家。30年来，培养了一批技术骨干和精英，为西凤酒的发展做出了突出贡献，是凤香型白酒发展的传奇人物。

以酒为业，源于童年的美好回忆。童年对于大多数人来说都是美好的，美好的回忆片段深深地印在幼小的心灵中，其中的一些甚至影响了一些人成年后的职业选择。

虽然有时候，童年可能不是奢侈的生活，但这并不冲淡过去的温暖。我记得我的童年，平凡，却温暖。父亲唯一的享受就是工作之余喝两两杯酒，尽情享受。我最期待的就是为父亲喝酒，但是这么美好的工作一周只能发生一次。每当我父亲在口袋里摸索一块钱时，我就知道任务来了。去拿两杯酒来！遵照父亲的指示，我手里拿着钱，小跑着去了酒馆。一进门，立刻闻到房间里的酒香。记忆中的酒香是如此的诱人，以至于现在想起来还觉得那种香味挥之不去。贾志勇说。

所以高考填志愿的时候，恍惚间，小时候小酒馆飘来的酒香笼罩了他。就这样，天津轻工业学院食品工程系的工业发酵专业成了贾志勇职业生涯的起点。

奢藏————国典凤香60年老酒诞生了！贾志勇很幸运。天津科技大学发酵专业成立于1958年，聚集了国内顶尖学者，负责当时国内最高水平的发酵理论研究。在这里，贾志勇如饥似渴地学习基础学科和专业理论，为他今后在生产实践中的积累打下了坚实的理论基础。贾志勇感慨道，“我很幸运能成为一名代表中国顶级发酵大师的学生，养成了良好的学习和研究习惯，以及创新和探索的精神，这对我未来的发展更是如虎添翼。”

久而久之，贾志勇凭借大学期间打下的扎实理论基础，在生产实践中积累了过硬的专业技能。他一直致力于白酒酿造的研究工作，潜心研究凤香型白酒的酿造工艺。他在继承前辈酿酒师古法技艺的基础上，进行了一系列科技创新，使西凤酒酒香更加醇厚，凤风格更加突出。

贾志勇带领一批科研人员刻苦钻研，勇于创新，积极调整产品结构，走凤型、多香型发展之路，成功解决了窖泥栽培和我国北方干冷地区风味酒生产的技术瓶颈。在凤香型白酒酿造技术方面做出了突出贡献，——成功酿造了代表世界凤香型白酒酿造技术最高水平的精品系列。凤香60年老酒已封在酒海里。

贾志勇说：‘国典凤香60年酒海所用原酒，在西凤酒海中封存了半个多世纪，其酒体全部取自西凤酒海，已有100多年历史，存放时间超过60年。国风香封藏的60年酒海，酒液清澈透明，醇美淡雅，醇厚丰满，柔和干净，风味和谐，回味悠长。它继承和发展了凤翔酒的凤歌特色，具有独特的白酒个性，代表了凤翔酒的高端精品。

民族的就是世界的！虽然贾志勇在酿造技术上取得了辉煌的成就，但他已经成为凤香型白酒领域的权威专家。但作为一个学术酿酒师，他深知理论的重要性，母校是他取之不尽的源泉。因此，他在紧张的科研生产之外，还经常积极与母校开展科研合作，为科研开发汲取不竭的动力。在天津科技大学60周年校庆上，更多的天津科技大学学生讲述了《凤香传承与发展》的故事，介绍了西凤酒的文化和科技特色。

谈及未来的发展方向，贾志勇说：‘西凤酒起源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前的商代晚期，兴盛于唐宋，发展于明清，兴盛于当代。是中国四大名酒之一，是中国酒林中的一朵奇葩。我会更加专注于做好凤香型白酒，传统的东西一定要发扬光大，因为只有有特色的才是民族的，只有民族的才是世界的。

回首往事，向大师致敬，既是对前辈丰功伟绩的缅怀，也是对后来者工作的鼓励和鞭策。行业的发展离不开大师们，也离不开千千在一线辛勤工作的科研人员和工作人员。经过60年的繁荣和丰硕的成果，天津科技大学为酿酒基础教育和行业发展输送了成千上万的人才，为行业发展做出了重要贡献。

更多信息请关注头条：天津科技大学招生办。

文章来源：《天津工人报》、天津科技大学新闻网、官网及中国酒业协会、天津科技大学生物工程学院、官网、陕西西凤酒股份有限公司。