食品科学与工程类专业目录，食品科学与工程所属专业类

学科(工程类设置)工程类下，力学、机械、仪器、材料、能源动力、电气、电子信息、自动化、计算机、土木、水利、测绘、化工与制药、地质、矿业、纺织、轻工业、交通运输、海洋工程、航空航天、轻工

专业领域：食品科学与工程

专业设置： 0827食品科学与工程专业大类设有12个专业。 分别是食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳制品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品安全与检验、食品营养与健康、食用菌科学与工程、白酒酿造工程。

学习对象：研究食品供应、营养、健康、安全、美味、方便、食品成分、性质和加工贮藏过程中的变化、加工方式对食品质量的影响，促进食品产业发展。

核心课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品技术、食品机械与设备、食品工厂设计、食品营养、食品分析、食品安全、卫生学； 食品添加剂、食品毒理学、临床营养学、食品标准和法规； 粮食化学与质量、粮食加工技术与设备、通风除尘与物料输送、粮厂仓库供电与自动控制、淀粉加工技术与设备、谷物化学与质量； 乳制品化学、乳制品微生物学、乳制品分析与检验、乳制品物性学、原料乳生产技术、固体乳制品科学与技术、乳制品机械、乳制品安全与质量管理； 近代化学、化工原理、分析化学、微生物技术工程原理、酿酒厂设计、酿酒机械与设备、酒类评价与调配、微生物育种、酒类风味化学、酿造酒技术学、蒸馏酒技术学、葡萄酒技术学； 工程制图、葡萄酒分析检测、葡萄酒品尝学、葡萄品种学、葡萄保护学、世界葡萄酒经济、葡萄酒仪器分析、植物生理学。

专业规模：全国普通高校设有食品科学与工程类专业约770人，其中食品科学与工程、食品质量与安全合计占近80%。

优势大学推荐：中国农大、华南理工、天大、江南大学、扬州大学、河南工大、南昌大学、武汉轻工、齐鲁工大等