健康管理师三级考点知识点整理，健康管理师基础知识第二章重点

上期解答1.C 2.D 3.BCE 4.ABCE 5.ABCE

本期的知识点是： 1、巩固血脂

2、蛋白质：体内氧化功能所起的作用

氧化能——碳水化合物、脂肪

长期不能进食或能耗过多的——组织蛋白质分解产生氨基酸获得能量

3、蛋白质组成：

蛋白质是人体氮的唯一来源

碳、氢、氧、氮、硫。

补充：还有磷、铁、碘、锰、锌等。

4、蛋白质分类

5、各种蛋白质氮含量相当接近，约占16%；

将氮换算成蛋白质换算系数： 6.25的含义：在任何生物样品中，相当于每克氮6.25g的蛋白质换算系数的含义：只要测定食物样品中的氮含量，就可以算出蛋白质的大致含量

样品中蛋白质的含有率=每克样品的氮含量6.25100%

习题1、【单选】胆固醇是

a .蛋白质b .脂质c .碳水化合物d .矿物质

2、【单选】不含体内氧化功能的物质

a .蛋白质b .脂质c .碳水化合物d .矿物质

3、【单选】蛋白质中人体唯一的来源是以下哪一项

a .碳b .氢c .氧d .氮

4、【单选】测定某送检豆类，每100克氮含量为3.2克，相当蛋白质含量为

A.10克/100克B.20克/100克

C.25克/100克D.30克/100克

5、【多选】以下哪一种食物含有完全蛋白质

a .奶类b .谷类c .蛋类d .大豆类e .肉类