江苏好高职·五星专业丨南京旅游职业学院：餐饮大师成功之路，烹调工艺与营养专业起步

江苏省2021年高职提前招生即将启动。 考生可于3月9日至11日登录省教育考试院网站报名。 扬子晚报/紫牛新闻“江苏好高职”专栏相继介绍江苏高职院校中学业实力强、毕业生就业前景好的五星专业。 今天是南京旅游职业学院，烹饪技术与营养专业。

招生代码： 1160

【专业名片】

烹饪技术与营养专业成立于1978年，具有40多年办学历史，江苏省高等院校特色专业、中央财政支持重点专业、江苏省重点专业群建设专业、江苏省高水平骨干专业，拥有江苏省重点实训基地、江苏省文旅厅重点实验室、江苏省文旅厅智慧文旅培养基地。 为了培养江苏省长三角地区经济发展新常态和餐饮行业高素质技能人才成长所需的人才，主要是适应国内外高星级酒店和餐饮品牌企业的需要，“专业技能强、创新素质好、发展潜力大、 综合素质高”培养出具有较强专业知识和实际操作能力的德智体美劳全面发展的实用型技能精锐人才和中高级管理人才，累计向社会输送优秀毕业生5000余人，成为同类型专业全国最有能力的

本专业涵盖冷菜专业、校企合作专项等不同培养方向，形成具有烹饪职业特色的素质教育课程体系，举办“成才杯”专业技能大赛、“美食文化节”主题活动、“名厨访谈”大赛、“主题毕业”

培训室

【师资力量】

烹饪技术与营养专业2名产业教授，2名教授，9名副教授，1名中国饮食文化大师，7名中国烹饪大师，专业教师均为高级技师。

师资力量雄厚

【课程设定】

本专业开设的主要课程有烹饪技术与实践教学、食品营养与卫生安全、现代厨房生产与管理、食品雕刻、烹饪原料学、中国菜概论、烹饪创新与宴席设计、餐饮成本控制、烹饪英语等。

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扬子晚报/紫牛新闻见习记者吕彦霖

校对李海慧

来源：紫牛新闻