烹饪工艺与营养专业学，烹饪工艺与营养专业大学

培养目标

本专业德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和人文素养，掌握烹饪技术和营养专业必备的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，具备从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

主要路线

烹饪与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹饪技术与实训、中式面点技术与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

烹饪技术和营养专家有很多需要学习的内容。 例如烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹饪技术学、面点技术学、中国名菜、管理学原理、饮食管理与实务等课程。 以及烹饪原料熔点沸点的测定、小麦粉面筋含量的测定、烹饪原料组织结构的观察、烹饪原料主要种类特征的识别、微生物鉴定中常见的生化反应实验、微生物检测的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪技术学实验、烹饪基本功实验

烹饪技术和营养专业

烹饪技术与营养专业就业前景

随着我国国民经济的稳步发展，人民生活水平日益提高，我国旅游业繁荣、餐饮行业专业化、市场化、国际化的特点日益突出，各类餐饮企业顺应市场应运而生，但员工素质低下和人才短缺的现状制约着餐饮行业的迅猛发展市场上高学历专业技术人员对菜品已经出现供不应求的情况，而且随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也非常短缺。 因此，本专业具有广阔的职业发展前景。

烹饪技术与营养专业毕业生主要就职于各酒店、星级酒店、连锁餐厅、度假村、高级俱乐部厨师，经过基础培训后，从事厨师、行政总厨、餐饮部经理、酒店经理等餐饮的技术管理大中专职业学校的烹饪教育和培训工作，以及各大食堂、医院的营养配餐师。