公共营养师(基础知识)，公共营养师都考什么

1、婴幼儿和青少年蛋白质代谢状况应保持

氮平衡

b负氮平衡

C排除足够的尿素氮

d-氮平衡

2 .微量元素(属于的元素是哪个) )。

甲铁

钙

磷

硫磺

3 .什么是必需脂肪酸() )。

A单不饱和脂肪酸

b-3类脂肪酸

C n-6类脂肪酸

D人体不可缺少的、不能在体内合成的脂肪酸

1、答案： D )解析)1)当氮素摄入和排放相等时，氮平衡为零。 健康成人应维持氮平衡，留有5%余量。 )2)含氮量大于排出量为正平衡，儿童在生长期、女性怀孕、疾病康复期间，以及需要运动、劳动等增加肌肉时，应保证适当的正平衡，以满足机体对蛋白质的需求。 (3)氮的摄入量少于排除量时，呈负氮平衡。 人在饥饿、疾病、老年人等情况下，一般处于负氮平衡，但应尽量避免。 所以选d。

2、答案： a

解析：矿物质分为常量元素和微量元素，共有20多种，其中体内含量较高() 0.01% )体重，每日膳食必需量均在100mg以上者，称为常量元素，即钙、镁、钾、钠微量元素是指体重低于0.01%的含量，每人每天饮食所需的量为微克至毫克的矿物质。 1995年FAO/WHO提出，人体必需的微量元素有铁Fe、碘l、锌Zn、硒Se、铜Cu、钼Mo、铬Cr、钴Co等。 BCD选项是常量元素。 所以选a。

3、答案： D分析：必需脂肪酸是指人体不可缺少、不能合成、必须通过食物提供的脂肪酸。 含有亚油酸( n-6系脂肪酸)、a-亚麻酸( n-3系脂肪) . 所以选d。

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